OLナナのつれづれ日記

黒豆を自分で煮ることは今はほとんどないかもしれません。すべてのおせち料理を自分の手で作る母でさえ、黒豆のレシピは難しいといって、作ろうとはしません。様々なレシピがありますが、レシピの材料に「錆びついた釘」と書いてるのは黒豆だけではないでしょうか。今は、それに代わる材料も出ていて、わざわざ錆びついた釘をお騒ぎで探す必要はありませんが、私が小さいころは正月前になると、黒豆担当の伯母が、釘を見つけておいでと私たちを倉庫に解放していました。最後にはわざわざ錆びを作っていたように思います。黒豆のむずかしさは、レシピには見えないところにあります。なぜかはわかりませんが、黒豆の完成姿には、しわしわっとした黒豆とぷっくりとした黒豆の2種類があると思います。私の母はぷっくりとした黒豆でつやつやしたものが好きなのですが、どうしてもそれを作れないのだそうです。私は子供ながらに、大人になって自分が作れるようになったら、ぷっくりとした黒豆を作って母を驚かせようと画策していましたが、未だに夢のまた夢のようです。